Ricetta cannolo salato gambero rosso e riduzione al Marsala - Luciano Di Marco | Cook Like a Master

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☕️Siete alla ricerca di una colazione diversa dal solito?

😎Torna nella cucina di Cook Like a Master Luciano Di Marco con una rivisitazione del classico cannolo siciliano.

🤩Credeteci, vi sorprenderà!

INGREDIENTI
Per la cialda:
• 55 g di farina 00
• 2 albumi
• 55 g di zucchero a velo
• 60 g di burro
• 5 g di sale
• 5 g di cacao

Per la farcia:
• 100 g ricotta
• 100 g Gambero rosso di Mazara
• Mazzetto di erbetta cipollina
• Mazzetto di menta
• q.b. sale
• q.b. pepe bianco

Per l’arancia caramellata:
• 1 scorza di arancia
• q.b. acqua
• 50 g zucchero
• q.b. sale

Per la riduzione al Marsala:
• 50 ml di Marsala
• 1 scalogno
• 25 g di burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• Sale
• Pepe bianco

Impiattamento:
• Germogli
• 2 fichi neri
• Chicchi di melagrana

Fondere il burro e farlo intiepidire
Sbattere con una frusta gli albumi con lo zucchero a velo senza farlo montare e unire il burro sciolto
Miscelare il cacao, il sale e la farina e aggiungerli nell’impasto. Amalgamare
bene il tutto con una spatola.
Coprire con la pellicola e far riposare in frigo per 20 minuti.
Stendere con l'aiuto di un cucchiaio il composto in un foglio di carta forno, avendo cura di formare dei dischi ovali da 10 cm sottili.
Porre in forno preriscaldato a 200 gradi per 5 minuti, fino a che i bordi delle cialde saranno diventati dorati
Arrotolarli nelle canne di alluminio imburrate, per dare la forma del cannolo avendo cura di sigillare i lembi con l’albume.

Fare una tartare di gambero rosso e mantecarla insieme alla ricotta, aggiungere un trito di erbetta cipollina e la mentuccia, aggiustare di sale e pepe e conservare in frigo dentro una sac à poche.

Pelare l'arancia ricavando la scorza privata dalla polpa e tagliarla finemente
In una casseruola, aggiungere due cucchiai di acqua, zucchero, le zeste di arancia e un pizzico di sale e far caramellare a fuoco lento.

In un tegame ridurre di 1/3 il Marsala con un trito di scalogno, zucchero e un pizzico di sale.
Lucidare con il burro e aggiustare di pepe.


Disporre in un piatto tre ciuffetti di germogli, sistemare sopra due cannoli e intercalare spicchi di fico, nappare con la riduzione di Marsala e qualche chicco di melagrana.





Commenti

  1. SARA TADDEI
    SARA TADDEI
    4 mesi fa

    Ci sta molta BEDDA MADRE ne ho messa una punta non ti ho chiesto quanta ne hai messa c'è ne troppa per i miei gusti

  2. Aledani Aledani
    Aledani Aledani
    4 mesi fa

    Per ora questo è il mio piatto preferito dei Cook like

  3. Andrea Le
    Andrea Le
    6 mesi fa

    Veramente bravo Luciano! Una ricetta veramente splendida! L unica cosa avrei aspettato un po’ di più in frigo per la cialda per dargli più consistenza ma capisco anche che il video sarebbe diventato infinito! Veramente complimenti.

  4. !?
    !?
    6 mesi fa

    Se questo video lo vede mia nonna mi sa che sviene

  5. MattIce 88
    MattIce 88
    6 mesi fa

    Cracco:Sai cos'è una brunoise?

  6. Oreste Bogoun
    Oreste Bogoun
    6 mesi fa

    👏🏼🔝👏🏼👏🏼🔝👏🏼🔝👏🏼🔝👏🏼🔝👏🏼👏🏼🔝

  7. TheBestia1983
    TheBestia1983
    6 mesi fa

    sono io... ma a me sembra che la voce del buon Luciano.... sia diversa...

  8. Steve Austin
    Steve Austin
    6 mesi fa

    La domanda da profano: Si sentirà il sapore del crostaceo o é un gambero buttato?

  9. Sara Mazzani
    Sara Mazzani
    6 mesi fa

    Devono essere molto buoni, complimenti

  10. Peppe Palermo
    Peppe Palermo
    6 mesi fa

    Vai Luciano sicilia e corso Finocchiaro aprile è con te

  11. jcm96
    jcm96
    6 mesi fa

    Mi sa che il marsala te lo sei bevuto tutto tu

  12. Daniel munoz
    Daniel munoz
    6 mesi fa

    Bedda matiz

  13. Amerigo Sansone
    Amerigo Sansone
    6 mesi fa

    Ti voglio bene

  14. Fabio Labella
    Fabio Labella
    6 mesi fa

    Luciano ti sei salvato in conner

  15. Patrizia Giangrasso
    Patrizia Giangrasso
    6 mesi fa

    Na vera picata paliermu un su mancia nudru

  16. Alex Armata
    Alex Armata
    6 mesi fa

    ADDA CUOSA

  17. Sailor Soul
    Sailor Soul
    6 mesi fa

    Si colazione in hotel magari, ma a casa io non mangerei mai crostacei a colazione. Per un brunch semmai.

  18. Edoardo
    Edoardo
    6 mesi fa

    Numero uno

  19. Gianluca Masci
    Gianluca Masci
    6 mesi fa

    Mi sono svegliato alle 8 e ho fatto colazione alle 17, però non era male

  20. AqrDawid
    AqrDawid
    6 mesi fa

    Molto buono mangiare il gambero con l'intestino

  21. Ganesha
    Ganesha
    6 mesi fa

    Fallito!

  22. AKS FORYOU
    AKS FORYOU
    6 mesi fa

    Un bel cannolo floscio floscio

  23. Giuseppe Bosco
    Giuseppe Bosco
    6 mesi fa

    non ti sopporto, mi sai di falso, di costruito.

    1. Francesca Tunno
      Francesca Tunno
      6 mesi fa

      Bedda Matri! O.O

    2. Peppe Palermo
      Peppe Palermo
      6 mesi fa

      @Lucia M. quello che penso

    3. Lucia M.
      Lucia M.
      6 mesi fa

      Giuseppe ma che stai a dì

    4. Peppe Palermo
      Peppe Palermo
      6 mesi fa

      Proprio lui non è così...

  24. 8quetzalcoatl8
    8quetzalcoatl8
    6 mesi fa

    Migliori cannoli della mia vita: antica pasticceria del convento a Erice(Tp) ed erano senza scorze d'arancia e cioccolato, solo crema di ricotta di pecora.

  25. Taufik Ouannes
    Taufik Ouannes
    6 mesi fa

    nooooo BEDDA MATRII!!!

  26. Matteo Consigli
    Matteo Consigli
    6 mesi fa

    Ma che è, colla?

  27. Brillissimo
    Brillissimo
    6 mesi fa

    Bello fluido, denso. Luciano di Marco, 2020.

  28. camporosso
    camporosso
    6 mesi fa

    Il mio primo cannolo

  29. Salvatore Locanto
    Salvatore Locanto
    6 mesi fa

    Adda coosa

  30. Salvatore Locanto
    Salvatore Locanto
    6 mesi fa

    Bellissimo piatto....

  31. Roberto Gallaurese
    Roberto Gallaurese
    6 mesi fa

    Attendo con ansia il tutorial di Luciano per una perfetta Kitchen Pie.

    1. Ana Irim
      Ana Irim
      6 mesi fa

      Se permetti, ti consiglierei di non mettere lo spazio prima della virgola, l’ho studiato in prima elementare.

    2. Johan Liebert
      Johan Liebert
      6 mesi fa

      @Lucia M. Dear lucia m., giving you studied in Oxford,hope you're going to understand. It was a meme created by Luciano,he said "Kitchen pie" instead of "Chicken Pie" Roberto,was only joking 'bout this ;)

    3. Lucia M.
      Lucia M.
      6 mesi fa

      Se permetti, avendo studiato ad Oxford , ti consiglio di usare Chicken 🐔 e non Kitchen che significa cucina , caro Roberto

  32. DIGIA97
    DIGIA97
    6 mesi fa

    Ma perché ????

  33. Francesco Famiglietti
    Francesco Famiglietti
    6 mesi fa

    M 3 vogliammmo

  34. Raptor 2
    Raptor 2
    6 mesi fa

    Firma una petizione per fare un video al giorno della terza stagione

    1. Ciao
      Ciao
      6 mesi fa

      Non lo hanno mai fatto

    2. Federico Caputo
      Federico Caputo
      6 mesi fa

      Finirebbero subito i video da caricare

  35. Francesco Nicolini
    Francesco Nicolini
    6 mesi fa

    Si ora che hai finito di farli e gia ora di cena

  36. Lucia M.
    Lucia M.
    6 mesi fa

    Bravo e Professionale Luciano! La ricetta originale e creativa , di grande effetto l impiattamento! Un grande meritato applauso!

  37. Cristian
    Cristian
    6 mesi fa

    arance siciliane del terreno di suo compare, mi raccomando

  38. Alberto Losi
    Alberto Losi
    6 mesi fa

    C'è un sacco di bedda madre, le boffe coprono tutto.....

    1. Alex Armata
      Alex Armata
      6 mesi fa

      Bedda matri

  39. Davide Borghi
    Davide Borghi
    6 mesi fa

    Fesuddsoy

  40. Antonio Pilato
    Antonio Pilato
    6 mesi fa

    Vorreste che il canale carichi le puntate per intero, come peraltro aveva fatto per la prima e per seconda stagione? Evitate di commentare e di mettere likes/dislikes a ogni video: così facendo, l'audience e la visibilità caleranno, e probabilmente anche a loro arriverà questo messaggio. Vedrete come ascolteranno le richieste, a quel punto.

  41. Salvo Quattropani
    Salvo Quattropani
    6 mesi fa

    C’è una squintalata di Sicilia, _Adda cuosa_ copre tutto itsuns.info/rock/hoOaep2dgJBmrHY/video

  42. MortySmith77
    MortySmith77
    6 mesi fa

    Grande Fred Flintstone 👍👍👍!! Ma Wilma porta la clava o....adda cousa?

  43. Jaco03
    Jaco03
    6 mesi fa

    A colazione metto del latte nel pentolino e sento che ho lavorato troppo

  44. Manu Oloier
    Manu Oloier
    6 mesi fa

    Tutto fvesco

  45. SIMONE DI TRAPANI
    SIMONE DI TRAPANI
    6 mesi fa

    bedda matzi

  46. iBaga
    iBaga
    6 mesi fa

    Non sento lo stimolo di scrivere un bel meme sotto questi tipo di video :/

    1. Abruzzese Doc
      Abruzzese Doc
      6 mesi fa

      Le arance di mio compare, adda cuosa, bedda madre, Ballarò a vico equense, eccc... ti ho dato qualche spunto

  47. ً
    ً
    6 mesi fa

    Però dai su stagione 3 quando???

  48. Pietro Baj
    Pietro Baj
    6 mesi fa

    Persona normale: "Non puoi cucinare sul fornello" Luciano: Hold my Arancie di mio compare

  49. Mariano Izzo
    Mariano Izzo
    6 mesi fa

    Potevate mettere la musica del padrino come la prima volta 😅

  50. Blacktear
    Blacktear
    6 mesi fa

    Secondo me questa è una S di "Siamo a corto di video da pubblicare". Hai pubblicato un grande video, complimenti.

  51. lory bradanini
    lory bradanini
    6 mesi fa

    Due belle boffe

  52. MR. HEY
    MR. HEY
    6 mesi fa

    ADDA KUOSA!!! 11111!!111!!11!!!!!!!!!!11

  53. THE SMASHER
    THE SMASHER
    6 mesi fa

    "Un cannolo particolare"---> cucina se stesso

  54. El Heisenberg
    El Heisenberg
    6 mesi fa

    Il mio primo cannolo

    1. Blacktear
      Blacktear
      6 mesi fa

      @jcm96 meglio di no

    2. jcm96
      jcm96
      6 mesi fa

      Mi racconti com'è stato il tuo primo cannolo?

    3. Blacktear
      Blacktear
      6 mesi fa

      "sesso chef"

  55. Andrea Fusco
    Andrea Fusco
    6 mesi fa

    La consistenza tutt'ora è invisibile.

  56. Gerry Scotti Malvagio
    Gerry Scotti Malvagio
    6 mesi fa

    Adda Cuosa❤

  57. Gabriel Gasparini
    Gabriel Gasparini
    6 mesi fa

    Il cannolo lo so...però non so sfilletavlo

    1. 19future91
      19future91
      6 mesi fa

      xDD

  58. Verando Scotti
    Verando Scotti
    6 mesi fa

    Crostacei a colazione, che inizio di giornata...

  59. Tvcreations
    Tvcreations
    6 mesi fa

    Se lo frulli esce un dessert

  60. Holden
    Holden
    6 mesi fa

    mai chiuso pornhub così in fretta

  61. Flavio Campanacci
    Flavio Campanacci
    6 mesi fa

    BEDDA MATRE

  62. Alessio pardini
    Alessio pardini
    6 mesi fa

    Bedda matri