Ricetta anguria alla Irma - Igor Nori | Cook Like a Master

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Igor porta a Cook Like a Master un piatto tipico della tradizione veneta: anguria e pan biscotto.

L'aspirante chef rivisita il piatto e lo dedica all'amata nonna materna🧡

Ingredienti:
- il cuore di un’anguria
- una punta di cucchiaino di wasabi
- 15/20 cl di Gin
- un cucchiaino di lievito secco
- 2 rape rosse
- un cucchiaino di bacche di ginepro
- 300 grammi di tonno rosso
- 1/2 mandarino
- brodo di rucola
- 20 cl di brodo di funghi
- un piccolo tartufo
- 100 gr di fagiolini cornetti
- clorofilla q.b.
- polvere di hybiscus q.b.
- burro q.b.
- succo di mandarino q.b.
- olio q.b
- sale q.b.
- zucchero a velo q.b.
- farina q.b.
- lievito

Inizio dal pane: dentro a una ciotola mescolo farina, sale, zucchero, lievito, olio e clorofilla.
Impasto e metto in carta forno a lievitare per 2/3 ore.
Ricavo il cuore dell’anguria per farne dei cubi, con le parti restanti faccio delle strisce da essiccare.
Verso nella bowl l’acqua di barbabietola e marino l’anguria.
Accendo il forno a 70 gradi e inforno le strisce di anguria marinate.
Aggiungo all’acqua di barbabietola il wasabi, le bacche e il gin. Inserisco una punta di lievito, zucchero e sale. Metto a marinare i cubi di anguria.

Lesso i fagiolini e li sbianchisco. Li pulisco.

Per la marinatura del tonno metto il succo di mandarino, il restante della barbabietola, zucchero e sale.
Taglio a quadretti anche il tonno e lo metto a marinare.
Ungo una teglia di olio, aggiungo il sale e metto i fagiolini a cuocere con del vino bianco.

Metto a cuocere il pane a 250° per venti minuti.

Prendo lo zucchero a velo e lo passo sulle strisce di anguria che metto ad essiccare nuovamente in forno a 70° per un’oretta.

Frullo i cornetti, li passo in un colino. Alla salsa ottenuta aggiungo del burro.

Metto in un pentolino del burro a cui aggiungo della polvere di tartufo. Con questo, intingo un lato dei cubetti di pane.
Prendo il brodo ristretto di funghi e intingo l’altro lato dei cubi.

Metto nel piatto la salsa alla rucola, preparo le tre basi su cui andranno le torri.
Allargo la salsa e ci posiziono il pane, l’anguria e il tonno.






Commenti

  1. RHMAK♥
    RHMAK♥
    3 mesi fa

    Chi vince? Tutti:

  2. Denis Giordani
    Denis Giordani
    3 mesi fa

    itsuns.info/rock/aXGTm4iqfYB-npg/video

  3. Stefano Rinaldi
    Stefano Rinaldi
    3 mesi fa

    Questo si droga, ve lo dico io...

  4. Giorgio Grande
    Giorgio Grande
    3 mesi fa

    Il giorno prima escono dalle masterclass con errori banali il giorno dopo sono chef che fan video per insegnar ricette... mistero della fede

    1. Gius22
      Gius22
      2 mesi fa

      @Rosa L Eh va bè addirittura. Per un commento lo vogliamo uccidere? Mama mia, mi state davero diludendo

    2. Rosa L
      Rosa L
      3 mesi fa

      Ti meriteresti di stare legato a una sedia a guardare Benedetta Rossi per 48h consecutive

    3. Matteo Di Lorenzo
      Matteo Di Lorenzo
      3 mesi fa

      @Giorgio Grande se un concorrente esce da un programma televisivo per un errore dopo esser arrivato nei migliori 15 chef amatoriali in Italia secondo te non può fare un video ricetta? Stai fuori

    4. Giorgio Grande
      Giorgio Grande
      3 mesi fa

      @Matteo Di Lorenzo come mai? Sentiamo

    5. Matteo Di Lorenzo
      Matteo Di Lorenzo
      3 mesi fa

      Questo tuo commento è insignificante mamma mia

  5. Tom89
    Tom89
    3 mesi fa

    Piatto Veneto!? Ma per favore! Mi sa che sta porcheria esisteva solo nel cervello di Igor

  6. Stefano Flake
    Stefano Flake
    3 mesi fa

    Caro masterchef italia.. tu vieni qui e pubblichi quello che piace a te praticamente.. TU DEVI PUBBLICARE QUELLO CHE PIACCIONO AGLI ALTRI!

  7. Salvatore
    Salvatore
    3 mesi fa

    Che gin hai usato? Quello che ho trovato!

  8. chrigen
    chrigen
    3 mesi fa

    Secondo me non è buono, ma vabbè😂

  9. sara sara
    sara sara
    3 mesi fa

    Mi sono addormentata dopo 1 min

  10. Elisa Calligher
    Elisa Calligher
    3 mesi fa

    RAGAZZI HO TROVATO IL FINALE DELLA TERZA STAGIONEEEE itsuns.info/rock/nqabsXqDm2qvrno/video

    1. Coverland Darkness
      Coverland Darkness
      3 mesi fa

      Date una medaglia a questa bambina ahah

  11. Momy Sonia
    Momy Sonia
    3 mesi fa

    2 marzo 2021 sto ancora attendendo la seconda parte della finale della terza stagione

    1. Diego Mazzaron
      Diego Mazzaron
      3 mesi fa

      Esatto quoto

  12. Martino Gava
    Martino Gava
    3 mesi fa

    Piatto tipico veneto, anguria e pan biscotto...con l'aggiunta di altri 16 ingredienti, tra cui wasabi (Giappone), rum (Cuba), tonno (?), mandarini (sicilia), pane toscano (?????????)...Igor, me serve uno che me taia l'erba sotto le vigne, viento?

  13. Blast Club BS
    Blast Club BS
    3 mesi fa

    Avevo letto Anguria alla Ilda

  14. Marco Silingardi
    Marco Silingardi
    3 mesi fa

    Dai Igor! Un po' di verve... Mi sono addormentato a metà video 😴😴😴

  15. Ohhmyskinny YT
    Ohhmyskinny YT
    3 mesi fa

    Nessuno si caga sto video😂😂😂

  16. matyw91
    matyw91
    3 mesi fa

    Li sbianchisco.... Mmmmm ho qualche dubbio XP

  17. Lol play
    Lol play
    3 mesi fa

    La storia di Igor che faceva finto di saper sfilettave l anguria

  18. Lorenzo Bruzzo
    Lorenzo Bruzzo
    3 mesi fa

    La storia di Igor che faceva finto di sapere il piatto del povero

  19. Davide Pasquetto
    Davide Pasquetto
    3 mesi fa

    Comunque bellissimo

  20. Davide Pasquetto
    Davide Pasquetto
    3 mesi fa

    Tutti i commenti sotto questo video: "Finale terza stagione?"

    1. Dimmi
      Dimmi
      3 mesi fa

      Andate sul canale di MasterPooper a vederla

  21. Pietro Adamo
    Pietro Adamo
    3 mesi fa

    Buona l'anguria, quantomeno l'hai sfilettata bene

  22. MR. HEY
    MR. HEY
    3 mesi fa

    4:12 *PERCHE' METTEREMO???*

    1. MR. HEY
      MR. HEY
      3 mesi fa

      @Pietro Adamo METTI

    2. Pietro Adamo
      Pietro Adamo
      3 mesi fa

      Mettiamo

  23. ALESSANDRO CASO
    ALESSANDRO CASO
    3 mesi fa

    Ma cos è sta cosa??

    1. Axel Valmori
      Axel Valmori
      3 mesi fa

      Anguria alla Irma

  24. Ale
    Ale
    3 mesi fa

    È irrispettoso per noi, è irrispettoso per il finale della terza stagione

    1. Ale
      Ale
      3 mesi fa

      @Dimmi no

    2. Dimmi
      Dimmi
      3 mesi fa

      @Ale e allora ti attacchi e tiri,se pensi che posteranno quella finale orribile aspetta e spera

    3. Ale
      Ale
      3 mesi fa

      @Dimmi no

    4. Dimmi
      Dimmi
      3 mesi fa

      Vai sul Canale di MasterPooper a vederla

  25. aLEX
    aLEX
    3 mesi fa

    Più che anguria alla Irma avrei chiamato il piatto Anguria alla Tomb Of The Mutiladet GROOOOOOOOOOWL

  26. giovanni mascali
    giovanni mascali
    3 mesi fa

    "chef se lo facciamo cadere si fa più bella figura" cit Curry

  27. Marco Capobianco
    Marco Capobianco
    3 mesi fa

    -Finale della terza edizione - che cosa? -la ricetta di cui avevi bisogno! -prima avevi detto un'altra cosa

    1. Spinosauro
      Spinosauro
      3 mesi fa

      @Lagudani bo c'è masterchef è un meme puro

    2. Dimmi
      Dimmi
      3 mesi fa

      Andate a vederla sul canale di MasterPooper sta finale e pentitevene

    3. Lagudani
      Lagudani
      3 mesi fa

      avete rotto con ste battute

  28. Giancarlo Sisani
    Giancarlo Sisani
    3 mesi fa

    "Le ricette di cui avete bisogno", ma che nessuno ha chiesto

    1. MR. HEY
      MR. HEY
      3 mesi fa

      Le ricette che non volevamo, ma di cui avevamo bisogno

  29. Parodi Tommaso
    Parodi Tommaso
    3 mesi fa

    C’è una squintalata di lirica, Igor copre tutto