Ricetta mofongo - Eduard Alcantara | Cook Like a Master

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Eduard porta a Cook Like a Master il mofongo, un piatto tipico di Santo Domingo!

Preparate gli ingredienti e provate a replicarlo a casa!

INGREDIENTI
3 platani verdi
25 gr d’aglio bianco
500 ml d’olio di girasole per friggere
130 gr di gamberi rossi
80 gr di cozze
80 gr di vongole
10 gr di burro
Olio evo Q.B
Sale Q.B
Pepe Q.B
Coriandolo Q.B.
Lime Q.B
1 avocado maturo
Scalogno Q.B

PROCEDIMENTO PER LA FRITTURA DEL PLATANO:
1 In una pentola fonda versare 500 ml d’olio di semi di girasole da friggere, sbucciare il platano, pelare la metà degli spicchi d’aglio, tagliarli a meta e buttarli dentro l’olio.
2 Tagliare il platano in dischi da 2 cm, appena diventeranno dorati o biondi prelevarne uno e controllare se la cottura è al punto giusto.
La cottura dovrà essere croccante all'esterno e morbida all’interno.
3 Appena saranno cotti tutti, tirarli fuori dall’olio e appoggiarli nella carta assorbente

PER LA BISQUE DI GAMBERO ROSSO:
10 Teste di gambero rosso senza gli occhi
Erbe aromatiche timo-rosmarino-salvia
olio evo Q.B
Sale Q.B
Pepe Q.B
6 pomodorini pachino

PROCEDIMENTO.
1 In una pentola versare 2/3 cucchiai di olio, mettere le erbe aromatiche e le teste di gambero prive degli occhi.
Appena i gamberi iniziano a prendere colore, aggiungere 2 cucchiai di vino bianco, un po’ d’acqua e i pomodorini, aggiustare di sale e pepe e far andare a fiamma bassa per 15/20 minuti.
2 Passati 15/20 minuti, schiacciare il tutto sopra un setaccio, far ridurre la bisce in un pentolino per 3/4 minuti fino ad ottenere una crema un po’ densa e la metto da parte.

PER IL PURÈ DI PLATANO:
1platano e mezzo fritto
Pure d’aglio Q.B
5g di burro
1 cucchiaino e mezze di bisque di gambero
Olio evo Q.B.

PROCEDIMENTO:
1 In una bowle mettere tutte le chips di platano e salare. Inserire le chips dentro il mortaio, schiacciare un spicchio d’aglio e le chips. Aggiungere olio, burro e un cucchiaio e mezzo di bisque di gambero.
2 In una pentola, versare 2/3 cucchiai di olio e le erbe aromatiche, aggiungere tutti i molluschi e far cuocere per 3/4 minuti.

PER LA GUACAMOLE:
1 avocado
Mezzo scalogno tritato a brunoise
Olio evo Q.B
Lime Q.B
Aceto di lamponi o di riso
Un cucchiaio d’acqua dei molluschi

PROCEDIMENTO:
1 Privare l'avocado del nocciolo centrale e tagliarlo a cubetti, metterlo in una bowl con mezzo scalogno tritato fatto marinare precedentemente per 5/6 minuti nell'aceto di lampone o di riso.
Aggiungere mezzo lime, un cucchiaio d’olio evo, un pizzico di pepe, un cucchiaio d’acqua dei molluschi e mescolare il tutto fino a formare una crema omogenea.
2 Chiudere il piatto mettendo il purè di platano nel centro, sopra appoggiare i molluschi e qualche cucchiaiata di bisque di gambero.
3 Aggiungere la guaiamole.
4 Sopra il purè e sopra i molluschi, adagiare qualche foglia di acetosella.




Commenti

  1. Vittorio Ferrari
    Vittorio Ferrari
    2 mesi fa

    Roba da negri

    1. Bane
      Bane
      2 mesi fa

      Il senso di sto commento qual è? Vabé non lo sai manco te

  2. RHMAK♥
    RHMAK♥
    2 mesi fa

    La parola "carapaci" mi ha dato delle Giagi vibes

    1. Chianti Classico
      Chianti Classico
      Mese fa

      😂😂😂

  3. franco volo
    franco volo
    2 mesi fa

    Il platano non si sfiletta

  4. Francesca Cantagallo
    Francesca Cantagallo
    2 mesi fa

    Riassunto dell’impiattamento : OK 👌

  5. DD K
    DD K
    2 mesi fa

    Great recipe 😍 can't wait to try it myself!

  6. Federico Polo
    Federico Polo
    2 mesi fa

    Da Thiago ad Eduard alcantara è un attimo

  7. Cheikh Ndiaye
    Cheikh Ndiaye
    2 mesi fa

    bravo Eduar 💪💪🔥🔥

  8. Domenico Lavena
    Domenico Lavena
    2 mesi fa

    Al di là di ciò che può essere apparso nella prova a coppie con Max, e al fatto che a volte non riusciva a controllarsi, Eduard mi ha dato l’impressione di essere una gran bella persona.

    1. Domenico Lavena
      Domenico Lavena
      2 mesi fa

      Liberissimo di pensarla così, hai argomentato e non insultato.

    2. Edoardo Di Matteo
      Edoardo Di Matteo
      2 mesi fa

      È facile comportarsi bene quando le cose vanno bene. Lui ha dimostrato di perdere le staffe e comportarsi male ogni volta che le cose non andavano bene. Sul fatto di essere una brava persona o meno non giudico perché non lo conosco , ma da quello che ha fatto vedere personalmente non ha fatto una gran bella impressione

  9. Davide Francolini
    Davide Francolini
    2 mesi fa

    Video inutile

    1. Antonio Galleri
      Antonio Galleri
      Mese fa

      @fluffy tail no no, questi sono video inutili

    2. fluffy tail
      fluffy tail
      2 mesi fa

      Come te

  10. Fulvio Provenza
    Fulvio Provenza
    2 mesi fa

    " il platano c'è? si sente "

  11. MrMangusta96
    MrMangusta96
    2 mesi fa

    B:"Come lo friggi il platano?" E:"Così nature" B:"Ok avrai la mia firma sul grembiule"

  12. Steve grek
    Steve grek
    2 mesi fa

    Uno sono scampi e non gamberi...due tostare nell'olio? 🙈

    1. fluffy tail
      fluffy tail
      2 mesi fa

      @Steve grek ma se non sai manco di cosa stai parlando statti zitto

    2. Yadi
      Yadi
      2 mesi fa

      @Steve grek mahahaha l'hai presa troppo seriamente io stavo ironizzando con delle citazioni di masterchef

    3. Steve grek
      Steve grek
      2 mesi fa

      @Yadi ok io avrò sbagliato a confondere gamberoni con Scampi ma sono ugualmente GAMBERONI non gamberi quindi siamo a 60 tu e 40 io di colpa dato che venite a correggere uno sbaglio sopra uno sbaglio....o sto errando???

    4. Yadi
      Yadi
      2 mesi fa

      @Steve grek prima come ti chiamavi? Gamberi Ecco prima era gamberi ora è scampi

    5. Steve grek
      Steve grek
      2 mesi fa

      @Yadi a si?

  13. Sandokan il figo
    Sandokan il figo
    2 mesi fa

    Non mi ricordo più cosa ti piaceva sognare?

    1. Antonio Galleri
      Antonio Galleri
      2 mesi fa

      @Alberto Losi bellissimo

    2. Alberto Losi
      Alberto Losi
      2 mesi fa

      Che bello sognare fica

  14. federico raucci
    federico raucci
    2 mesi fa

    Like se non te ne frega niente di questo video perché stai pensando sia alla quarta stagione che alla finale della terza

  15. DARIO7141
    DARIO7141
    2 mesi fa

    eduard so che a voi piace

  16. Kevin Guillen
    Kevin Guillen
    2 mesi fa

    Vaiiiiiiii🇩🇴🇩🇴🇩🇴🇩🇴

  17. Flavio Russo
    Flavio Russo
    2 mesi fa

    Io catturato dalla mancanza della finale

  18. Giuseppetm
    Giuseppetm
    2 mesi fa

    1) DOV'è FINALE DI TERZA STAGIONE? 2) DOV'è MIDOLO?

    1. Aoo
      Aoo
      2 mesi fa

      Cit. Matt Preston

  19. Luca D'ambra
    Luca D'ambra
    2 mesi fa

    -Non sta prendermi in giro Eduard,mi incazo! -Nono -EDUARD,non sta prendermi in giro! - Ma no

  20. Geremia Misso
    Geremia Misso
    2 mesi fa

    La banana c'è..cit"

    1. BEPPE Tumillo
      BEPPE Tumillo
      2 mesi fa

      Elemento principale

  21. Eugenio Saita
    Eugenio Saita
    2 mesi fa

    Che buono 😋

  22. luca toma
    luca toma
    2 mesi fa

    Sono il primo bravo eduard

  23. Mattia De Marzi
    Mattia De Marzi
    2 mesi fa

    Primoooo

  24. Giovanni Amendola
    Giovanni Amendola
    2 mesi fa

    Primo

  25. Francesco Laezza
    Francesco Laezza
    2 mesi fa

    gg primo