Ricetta bottoni ripieni di gorgonzola e pere - Daiana Meli | Cook Like a Master

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Daiana porta a Cook Like a Master una pasta fresca ripiena di gorgonzola e pere su vellutata di patate e topinambur.


Vi è venuta fame?😍

Per la pasta:
-300 gr farina
-3 uova
-Un pizzico di sale
Per il ripieno :
-pere tagliate a dadini
-gorgonzola
Per la vellutata di Topinambur:
-Topinambur
-cipolla
-brodo vegetale
-piccola patata
-scaglie di cioccolato fondente

Dopo aver lavorato la pasta, avvolgerla con la pellicola e lasciatela riposare.
Per il ripieno:
• Tagliare a dadini la pera e farla caramellare su un pentolino con lo zucchero e un po’ di acqua
• A parte iniziare a lavorare il gorgonzola fino a renderlo morbido
• Poi aggiungere le pere cotte e condire con un pizzico di sale.
• Mettere il ripieno in un sac a’ poche
• Stendere la pasta e mettere il ripieno
• Utilizzare 2 piccoli coppapasta (di misura leggermente diversa) fino a formare dei bottoni, avendo cura di fare uscire l’aria e di sigillare la pasta (per evitare che possa aprirsi in cottura) con un po’ di acqua o con una spennellata di uovo.
• Fare bollire per 3 minuti in acqua salata

Per la vellutata di Topinambur:
• Affettare lo scalogno e soffriggerlo con un po’ di olio.
• Aggiungere le patate pelate e i topinambur tagliati sottili e coprire con il brodo vegetale e portare a cottura.
• Appena saranno cotti, frullare tutto con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema.
Una volta scolata la pasta, passarla qualche secondo in un padella con un po’ di burro (così avranno un aspetto lucido) e servire su vellutata di Topinambur.
Aggiungere sul piatto le scaglie di cioccolato fondente.






Commenti

  1. Bruna Porrega
    Bruna Porrega
    Mese fa

    maddai la giacca per cucinare?????? Santodio

  2. fluffy tail
    fluffy tail
    3 mesi fa

    Ma perché mette sempre la faccia un po' di lato?

  3. TP-Mario94
    TP-Mario94
    4 mesi fa

    è un dolce o un primo??

  4. orazio mammano
    orazio mammano
    4 mesi fa

    Comunque si vede che sono crudi

  5. orazio mammano
    orazio mammano
    4 mesi fa

    Rambo sarebbe invidioso di questo coltello

  6. Coverland Darkness
    Coverland Darkness
    4 mesi fa

    AVVOCATOOOOOOOOOH

  7. FedeGio
    FedeGio
    4 mesi fa

    DATEMI LA FINALE DELLA TERZA, ORA!

  8. Fjodor Roberti
    Fjodor Roberti
    4 mesi fa

    ANCH'IO VORREI VEDERE LA FINALE DELLA TERZA STAGIONE! GRAZIE!

  9. Fjodor Roberti
    Fjodor Roberti
    4 mesi fa

    Quando hai mangiato un piatto di pasta come questo hai più fame di prima...

  10. Domenico Zauber
    Domenico Zauber
    4 mesi fa

    Luisa che guarda il video: "Ah, ma è il gorgonzola 'mbuttunat!"

  11. mario giordano
    mario giordano
    4 mesi fa

    State dormendo alla grande in redazione,la terza stagione la vogliamo.finire?

  12. Marco Brugnaro
    Marco Brugnaro
    4 mesi fa

    ma che mappazone è? è un dolce o cosa? daiii

  13. Christian Bruno
    Christian Bruno
    4 mesi fa

    90% dei commenti vogliono il proseguio della 3* finale di masterchef 10% balah

  14. Raptor 2
    Raptor 2
    4 mesi fa

    Stiamo ancora aspettando la finale...

  15. Yass
    Yass
    4 mesi fa

    "Le ricette di cui (NON) avevate bisogno" PS: stiamo ancora aspettando la seconda parte della finale!

  16. ALESSANDRO CASO
    ALESSANDRO CASO
    4 mesi fa

    Ma cos’è sta cosa hoooo?

  17. Niccolò Tanzi
    Niccolò Tanzi
    4 mesi fa

    ..sono qui solo per supportare chi ha commentato la mancanza del finale della terza stagione!

  18. MARZIO MASSIMO
    MARZIO MASSIMO
    4 mesi fa

    Il coltello è più grande di lei

  19. Daniel Gherbi
    Daniel Gherbi
    4 mesi fa

    MA CHISSENEFREGA, FINALE 3^ STAGIONE

  20. Matteo Possamai
    Matteo Possamai
    4 mesi fa

    Solo a me stava simpatica?

    1. Leone Lazzara
      Leone Lazzara
      4 mesi fa

      Anche a me sta simpatica

    2. giada maioli
      giada maioli
      4 mesi fa

      SI

    3. marsellus_ wallace97
      marsellus_ wallace97
      4 mesi fa

      Simpatica come gli autori che caricano le puntate della 3 stagione

    4. Simone Azzolini
      Simone Azzolini
      4 mesi fa

      Simpatica come un gatto attaccato agli zebedei

    5. William Wallace
      William Wallace
      4 mesi fa

      No anche a me!!

  21. Simone Federico
    Simone Federico
    4 mesi fa

    Apro il video, non c'è Rachida, chiudo il video.

  22. Giorgio Monina
    Giorgio Monina
    4 mesi fa

    Si ok non ci frega niente, vogliamo la finale della 3

  23. Radio Artusi
    Radio Artusi
    4 mesi fa

    Chissà allora che bei piatti nella masterclass! Ah no hai sbagliato la pasta in bianco

    1. Radio Artusi
      Radio Artusi
      3 mesi fa

      @Leo :)

    2. Leo
      Leo
      3 mesi fa

      qui è dopo masterchef hahah

    3. Radio Artusi
      Radio Artusi
      4 mesi fa

      @Maria Habasińska Grazie!! Mi raccomando il SUBSCRIBE :)

    4. Maria Habasińska
      Maria Habasińska
      4 mesi fa

      AHAHAHAH ne hai parlato nel commento? PS bel canale!

    5. mariachiara panizza
      mariachiara panizza
      4 mesi fa

      Ahhaahahaha

  24. Simone Cannella
    Simone Cannella
    4 mesi fa

    La sfuerah di gorgonzola e pera di Maxwell Massari

  25. Bruno Barbieri
    Bruno Barbieri
    4 mesi fa

    Ce manca solo El cacio cavallo

    1. Bruno Barbieri
      Bruno Barbieri
      4 mesi fa

      @Fjodor Roberti eeeeeeh, si racconta che alla morte della regina Elisabetta uscirà

    2. Fjodor Roberti
      Fjodor Roberti
      4 mesi fa

      Grande Barbieri!! Vorrei vedere il finale della terza stagione. Grazie!

  26. Matteo Sbrilli
    Matteo Sbrilli
    4 mesi fa

    Ma una bella puntata della 4 stagione vi fa schifo?

    1. Morybo Sourabie
      Morybo Sourabie
      4 mesi fa

      Per me assolutamente no

    2. _.fragallo._
      _.fragallo._
      4 mesi fa

      Vogliamo parlare della seconda parte della finale della 3?

  27. sara
    sara
    4 mesi fa

    Noi in realtà staremmo ancora aspettando la finale della terza edizione